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炒肘子炒大葱
将肘子切块，先用开水焯水去血沫。热锅凉油，下入冰糖小火炒至溶化，变成深红色泡沫时，加入肘子翻炒上色。接着，放入姜片、蒜瓣、大葱段炒香，再加入生抽、老抽、料酒、盐和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。待汤汁浓稠，肘子熟软时，撒上葱花即可出锅。这道菜色泽红亮，味道鲜香，肘子肉质酥烂，大葱的香味也充分融入其中，非常美味。
炒肘子炒大葱怎么炒的
炒肘子炒大葱是一道美味的家常菜，制作时需要注意火候和时间的把握。以下是具体的步骤：
材料
- 肘子：1个（约200克）
- 大葱：1根（约20克）
- 姜：1小块（约5克）
- 料酒：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤
1. 准备食材：
- 肘子洗净，切成薄片或块状。
- 大葱洗净，切成小段。
- 姜切片。
2. 焯水肘子（可选）：
- 将肘子放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟。
- 捞出肘子，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒制：
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热（约150摄氏度）。
- 放入肘子片或块，中火翻炒至表面微黄。
- 加入姜片继续翻炒出香味。
4. 调味：
- 倒入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
- 加入适量清水，水量以刚好没过肘子为准。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约10-15分钟，直到肘子熟透且汤汁浓稠。
5. 收汁：
- 打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止肘子糊底。
- 当汤汁变得浓稠时，加入大葱段继续翻炒几分钟。
- 根据口味加入适量盐调味。
6. 出锅：
- 关火，将炒好的肘子和大葱盛入盘中即可享用。
小贴士
- 炒肘子时火候要适中，避免过火导致肘子干硬。
- 焖煮时可以根据个人口味调整时间，确保肘子熟透。
- 大葱的用量可以根据个人喜好适当增减。
希望这个食谱能帮助你做出美味的炒肘子炒大葱！
炒肘子炒大葱怎么炒
炒肘子炒大葱是一道美味的家常菜，制作时需要注意火候和调味。以下是具体的步骤：
材料
- 肘子：1只（约200克）
- 大葱：1根
- 姜：1小块
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选，用于上色）
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤
1. 准备食材：
- 肘子洗净，切成薄片或块状。
- 大葱洗净，切成小段。
- 姜切片备用。
2. 焯水肘子（可选）：
- 将肘子放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
- 捞出肘子，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒制：
- 锅中倒入适量食用油，烧热。
- 放入姜片爆香。
- 加入肘子翻炒至表面微黄。
- 倒入适量生抽、老抽（可选）、白糖和适量盐，翻炒均匀。
- 加入大葱段继续翻炒至大葱变软。
4. 出锅：
- 炒至肘子和大葱熟透，调味均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 炒肘子时火候要适中，避免炒焦。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
- 炒大葱时火候要快，以保持其鲜嫩口感。
这道菜色香味俱全，肘子鲜嫩多汁，大葱香脆可口，非常适合家庭日常食用。
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